Sambal Goreng Ikan Kakap

BAHAN :

·         500 gram ikan kakap
·         1 sendok teh asam jawa
·         ¼ sendok teh garam
·         2 cm lengkuas, dimemarkan
·         2 batang serai, dimemarkan
·         400 ml air
·         10 gram asam jawa + 50 ml air lalu disaring
·         Minyak untuk menggoreng
·         3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

·         8 butir bawang merah
·         2 siung bawang putih
·         10 buah cabai merah
·         3 cm kunyit
·         3 butir kemiri
·         1 sendok teh terasi
·         1 ¼ sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1.       Lumuri ikan kakap dengan asam jawa dan garam. Diamkan 15 menit lalu goreng sampai kering dan matang.
2.       Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
3.       Tuangkan air lalu didihkan. Tambahkan ikan kakap dan air asam jawa. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 4 porsi