Kue Kering Kismis Cokelat Serut

BAHAN :

• 50 gram kismis, dipotong dua
• 20 gram cokelat masak pekat, diparut, dibekukan
• 180 gram margarin
• 100 gram gula tepung
• 1 kuning telur
• 1 sendok makan susu cair
• 290 gram tepung terigu protein rendah
• ½ sendok teh baking powder

CARA MEMBUAT :

1.      Rendam kismis dengan 1 sendok makan rhum. Sisihkan.

2.      Kocok margarin dan gula tepung 40 detik.

3.      Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

4.      Masukkan susu cair. Kocok rata.

5.      Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

6.      Masukkan kismis dan cokelat masak pekat parut. Aduk rata.

7.      Gulung dan bentuk balok memanjang. Bungkus dengan plastik. Bekukan 30 menit dalam freezer.

8.      Potong-potong. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

9.      Oven 25 menit dengan suhu 150^oC.

Untuk 450 gram

Tahu Goreng Kriuk

BAHAN :

• 17 buah tahu pong
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 100 gram rebung, diiris korek api
• 50 gram udang, dicincang halus
• 50 gram ayam, dicincang halus
• 5 butir telur, dikocok
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 ¾ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh kecap manis
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

PENCELUP (aduk rata) :

• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 150 ml air
• ½ sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1.      Ambil satu buah tahu pong. Sayat bagian sisi. Keruk isi tahu. Keluarkan. Sisihkan.

2.      Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3.      Masukkan rebung, kerukan tahu, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan telur. Aduk sampai matang dan kering.

4.      Ambil tahu pong. Beri isi. Celup ke adonan pencelup. Goreng sampai matang.

5.      Sajikan dengan sambal botol atau cabai rawit.

Untuk 17 buah

Kue Kering Madu Wijen

BAHAN :

• 200 gram margarin
• 125 gram gula tepung
• 25 gram madu
• 1 butir telur
• 400 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram susu bubuk
• 30 gram tepung maizena
• ½ sendok teh baking powder
• 15 gram wijen untuk menggulingkan
• 300 gram cokelat masak susu leleh untuk pencelup

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dan gula tepung 40 detik.

2.      Masukkan madu. Kocok rata.

3.      Tambahkan telur. Kocok rata.

4.      Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

5.    Ambil sedikit adonan. Bulatkan. Celup salah satu sisi dengan wijen. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Pipihkan sedikit dengan dasar gelas.

6.      Oven 25 menit dengan suhu 150^oC.

7.      Dinginkan. Celup bagian yang tidak terbalut wijen dengan cokelat masak susu yang sudah dilelehkan. Biarkan mengeras.

Untuk 650 gram

Kue Kering Selai Kacang Tabur Keju

BAHAN :

• 150 gram margarin
• 50 gram gula palem halus
• 50 gram selai kacang creamy
• 2 kuning telur
• 210 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram tepung maizena
• ½ sendok teh baking powder
• 2 kuning telur untuk olesan
• 40 gram keju cheddar parut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dan gula palem halus sampai lembut 1 menit.

2.      Masukkan selai kacang creamy. Kocok rata.

3.      Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

4.      Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

5.      Masukkan ke dalam cetakan kukis. Semprot di atas loyang yang dioles margarin.

6.      Oles dengan kuning telur. Tabur keju cheddar parut.

7.      Oven 20 menit dengan suhu 150^oC.

Untuk 450 gram

Kue Nastar Berempah

BAHAN :

• 150 gram margarin
• 50 gram gula tepung
• 1 kuning telur
• 240 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram susu bubuk
• 1 sendok teh kayumanis bubuk
• cokelat masak putih leleh untuk pencelup
• kayumanis bubuk untuk taburan

BAHAN ISI :

• 300 gram nanas parut
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayumanis
• 125 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• ¾ sendok teh air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

1.      Isi : masak nanas parut, cengkeh, dan kayumanis sampai setengah kering. Masukkan gula pasir dan garam. Masak lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.

2.      Kocok margarin dan gula tepung 40 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

3.      Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan kayumanis bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

4.      Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

5.      Oven 20 menit dengan suhu 150^oC.

6.      Celup atasnya dengan cokelat masak putih leleh. Tabur kayumanis bubuk.

Untuk 550 gram

Kukis Marmer Gulung

BAHAN :

• 200 gram margarin
• 75 gram gula tepung
• 2 kuning telur
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 40 gram tepung maizena
• ½ sendok teh baking powder
• 25 gram susu bubuk
• ½ sendok teh cokelat pasta
• ½ sendok teh bumbu spekuk
• ½ sendok teh moka pasta
• cokelat masak putih leleh untuk pencelup
• meises cokelat untuk menggulingkan

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dan gula tepung 40 detik.

2.      Masukkan kuning telur. Kocok rata.

3.      Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

4.      Ambil ¼ bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta dan bumbu spekuk. Aduk rata.

5.      Ambil ¼ bagian adonan. Tambahkan moka pasta. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.

6.      Gulung memanjang masing-masing adonan. Lilitkan ketiga adonan. Bentuk bulat panjang. Gulung dengan plastik. Bekukan 30 menit dalam lemari es.

7.      Potong-potong. Letakkan di  loyang yang dioles margarin.

8.      Oven 25 menit dengan suhu 150^oC.

9.      tumpuk tiap 2 kue dengan dioles tipis cokelat putih. Celupkan sisi kue ke dalam cokelat masak putih leleh. Gulingkan di meises cokelat.

Untuk 450 gram

Lemon Ginger Cookies

BAHAN :

• 150 gram margarin
• 75 gram tepung
• 1 kuning telur
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 40 gram tepung maizena
• ½ sendok teh baking powder
• 15 gram susu bubuk
• 1 sendok makan jahe bubuk
• 1 sendok makan kulit jeruk lemon parut
• 7 tetes esens lemon
• 1 sendok teh air jeruk lemon

BAHAN GLASUR :

• 1 putih telur
• 150 gram gula tepung
• ½ sendok teh air jeruk lemon
• pewarna hijau
• pewarna merah cabai

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dan gula tepung 30 detik.

2.      Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

3.      Masukkan tepung terigu, tepung maizena, byaking powder, susu bubuk, dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

4.      Tambahkan kulit jeruk lemon, esens lemon, dan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan 15 menit dalam lemari es.

5.      giling tipis adonan. Cetak bulat bergerigi diameter 5 cm. Cetak tengahnya dengan bulat kecil diameter 1 ½ cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

6.      Oven 25 menit dengan suhu 150^oC.

7.      Glasur, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai rata. Masukkan air jeruk lemon. Kocok rata. Bagi 2 adonan. Masing-masing tambahkan pewarna.

8.      Hias dengan glasur yang telah diberi warna.

Untuk 450 gram

Kue Kering Cokelat Kelapa Havermut

BAHAN :

• 175 gram margarin
• 125 gram gula tepung
• 50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
• 2 kuning telur
• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram cokelat bubuk
• ½ sendok teh baking powder
• 50 gram kelapa kering
• 50 gram havermut, blender kasar
• 10 gram kelapa kering untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dan gula tepung 40 detik.

2.      Masukkan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata.

3.      tambahkan kuning telur. Kocok rata.

4.      Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

5.      Tambahkan kelapa kering dan havermut. Aduk rata.

6.      Sendokkan di loyang yang dioles margarin. Tabur kelapa kering.

7.      Oven 20 menit dengan suhu 150^oC.

Untuk 550 gram

Kue Kering Bola Salju Stroberi

BAHAN :

• 175 gram margarin
• 25 gram gula tepung
• 30 gram selai stroberi
• 8 tetes pewarna merah muda
• 1 kuning telur
• 75 gram kacang tanah sangrai, dihaluskan
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• ½ sendok teh baking powder
• 30 gram tepung maizena
• 100 gram gula tepung untuk pelapis

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dan gula tepung 40 detik. Masukkan selai stroberi dan pewarna merah muda. Kocok rata.

2.      Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

3.      Masukkan kacang tanah halus. Aduk rata.

4.      Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Simpan 30 menit di lemari es.

5.      Bentuk bulat-bulat. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

6.      Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi. Oven 25 menit dengan suhu 150^oC.

7.      Gulingkan di gula tepung.

Untuk 600 gram

Berry Apple Soda

BAHAN :

• 300 ml jus apel
• 3 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 100 gram gula pasir
• 200 gram stroberi, dipotong-potong
• ½ sendok teh air jeruk lemon
• 250 gram es serut
• 1 kaleng (300 ml) soda tawar

CARA MEMBUAT :

1.      Panaskan jus apel, cengkeh, kayumanis, dan gula sampai gula larut. Tambahkan stroberi. Aduk sampai stroberi layu. Angkat. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.

2.      Tambahkan es serut. Blender sampai lembut.

3.      Sajikan dengan air soda tawar dingin.

Untuk 5 porsi

Durian Goreng Saus Gula Merah

BAHAN :

• 250 gram daging durian
• 2 butir telur
• ½ sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS :

• 250 gram gula merah
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT :

1.      Saus : rebus air, gula merah, dan daun pandan sambil diaduk sampai gula larut. Saring.

2.      Campur daging durian, telur, garam, gula pasir, dan tepung terigu. Aduk rata.

3.      Sendokkan adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

4.      Sajikan durian goreng dengan saus gula merah.

Untuk 14 buah

Anggur Jahe Squash

BAHAN :

• 2 sendok makan madu
• 200 ml squash anggur
• 300 gram es batu
• 500 ml ginger ale

CARA MEMBUAT :

1.      Campur madu, anggur squash, dan es batu. Blender halus.

2.      Tuang ginger ale dingin. Sajikan.

Untuk 5 porsi

Ceri Cokelat Butir

BAHAN A :

• 325 gram margarin
• 225 gram gula halus (diayak)

BAHAN B :

• 450 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk instant

BAHAN C :

• 100 gram cokelat butir
• 150 gram ceri merah (dipotong kecil)

• 2 butir telur
• vanili secukupnya

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok bahan A dengan mixer, kecepatan sedang selama 10 menit hingga menjadi cream lembut, masukkan telur dan vanili, kocok sebentar.

2.      Campur bahan B lalu tuang bertahap ke dalam adonan A, lalu aduk sampai rata, matikan mixer. Tambahkan bahan C.

3.      Siapkan loyang cetakan kue kering, oles tipis dengan margarin lalu cetak adonan dengan sendok kecil.

4.      Panggang dengan suhu oven 170^oC selama 18 menit hingga matang.

Tempe Tumis Cabai Hijau

BAHAN :

• 200 gram tempe, dipotong 1 ½ x 11/2 cm
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 350 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 ekor ikan cue, digoreng, disuwir kasar.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU TUMBUK KASAR :

• 5 buah cabai hijau
• 3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT :

1.      Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.

2.      Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

3.      Tambahkan ikan cue. Masak sampai matang dan kuah kental.

Untuk 4 porsi

Kue Batang Keju

BAHAN A :

• 500 gram tepung terigu
• 50 gram susu bubuk instant
• 350 gram margarin

BAHAN B :

• 300 gram keju parut
• 3 butir kuning telur
• 1 butir telur (untuk olesan)

• Keju parut (hiasan)
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1.      Kocok margarin dengan mixer selama 8 menit hingga agak putih. Masukkan kuning telur.

2.      Campur tepung terigu + susu bubuk + garam, masukkan dalam kocokan margarin, tambahkan keju parut lalu aduk sampai adonan rata.

3.      Siapkan loyang cetakan kue kering yang sudah dioles dengan margarin. Cetak adonan kue dan oles permukaan kue dengan telur, tabur keju parut diatasnya.

4.      Oven selama 20 menit dengan suhu 170^oC hingga matang.

Mini Rol Hitam Pekat

BAHAN A :

• 150 gram margarin

BAHAN B :

• 150 gram gula halus
• 9 butir kuning telur
• 3 butir telur utuh
• 10 gram cake emulsifier
• 35 gram tepung terigu (diayak)
• 15 gram coklat bubuk
• 10 gram maizena
• ½ sendok teh baking powder

BAHAN C :

• 250 gram coklat blok (hiasan)
• ceri merah (dipotong kecil)/tangkai

CARA MEMBUAT :

1.      Cairkan bahan A, sisihkan. Kocok semua bahan B dengan mixer kecepatan maximum selama 8 menit hingga adonan mengembang.

2.      Kurangi kecepatan mixer lalu masukkan bahan A yang agak dingin, aduk perlahan sampai rata. Siapkan loyang cetakan bolu gulung 30x30x3 cm yang telah diolesi dengan margarin dan dialasi kertas roti, tuang adonan.

3.      Panggang dengan suhu oven 200^oC selama 12 menit keluarkan dan dinginkan, olesi krim dan gulung, padatkan.

4.      Hias dengan krim, tabur dengan coklat kripik/serut tambahkan ceri merah sebagai hiasan diatasnya.

Krim Polesan

BAHAN :

• 150 gram margarin putih
• 100 gram gula sirup
• 3 sendok makan susu kental manis
• 2 sendok makan rhum essence / pasta

Semua bahan dikocok sampai lembut

Coklat kripik : coklat balok dipotong persegi kemudian di-tim hingga cair tuang di atas kertas, ratakan lalu dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, siap dipakai.