Bola Singkong

BAHAN :

• 500 gram singkong, diparut
• 100 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
• ½ sendok teh garam

BAHAN ISI :

• 100 gram kacang merah
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
• ¼ sendok teh garam

BAHAN BESTA :

• 200 gram gula pasir
• 200 ml air

CARA MEMBUAT :

1.      Isi : rebus kacang merah dalam 1.500 ml air sampai lunak. Angkat, tiriskan. Tambahkan santan, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga kalis.

2.      Aduk singkong, kelapa parut, dan garam. Ambil 2 sendok makan lalu pipihkan.

3.      Tambahkan bahan isi lalu bentuk bulat pipih.

4.      Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan, sisihkan.

5.      Masak bahan besta sampai berambut. Masukkan singkong isi goreng, aduk sampai terbalut besta.

Untuk 24 buah